武夷岩茶水仙是一种半发酵茶，其口感特点是回甘甜润、香气高雅。具体来说，武夷岩茶水仙的口感表现为以下几个方面：

1. 汤色：武夷岩茶水仙汤色清澈明亮，呈现绿黄色，透亮度高。
2. 香气：武夷岩茶水仙香气高雅芳香，带有鲜花香和果香，香气清新持久。
3. 口感：武夷岩茶水仙滋味醇厚，茶汤入口清醇，绵甜润滑，茶汤饱满、口感丰富。
4. 回甘：武夷岩茶水仙的回甘持久，甜度较高，口腔留香，非常舒适。

总体来说，武夷岩茶水仙的口感非常特别，让人回味无穷。对于茶叶爱好者和品鉴师来说，水仙茶也是一种非常值得品尝和收藏的优质茶品。