清代袁枚曾在《随园诗画》中写道：“琴棋书画诗酒花，曾经件件不离他。如今七事全改变，油盐柴米酱醋茶”。

这首诗所表达的是在长期的生活消磨中，人由“雅”而“俗”的一个过程。而事实上，人们也常常将“琴棋书画诗酒茶”视为文人的“七件宝”或“七宠”，袁枚将“茶”换成了“花”多半是为了对仗的工整。

因此，茶在中国的文化体系里具有一种相当微妙的两可性，它既是精神的，也是物质的；既可以在文人士绅的“七大雅”中占据一席之地，也可以被划分为劳动阶层的“七大俗”之一。

武夷茶的品评以山场是否为正岩为重要标准，当地人认为，产于正岩的茶，岩韵正，回甘明显；反之，离正岩范围越远的茶，则被认为是岩韵不显或是没有岩韵，茶叶的售价也就越低。茶叶的优劣按照大岩茶、中岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶的顺序逐次降低，市场售价也相应地逐级递减。

茶，诸山皆有，溪北为上，溪南次之，洲园为下。

清代崇安县令陆廷灿的《随见录》中写到：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上，洲茶次之。岩茶，北山者为上，南山者次之。”

在武夷山，人们公认长在岩石上的茶树的品质比长在土壤里的好，岩韵最佳。“武夷十怪”的第一怪就是“茶树长在岩石外。”

当地人称：“正岩范围内的岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流，夏季日照短，冬天又挡住了冷风，气温温差较小。其次，正岩的土壤通透性能更好，钾锰含量高，酸度适中，因而茶品的岩韵明显。”

三次炭火慢火焙制，干茶条索匀整、紧结、粗壮，黑褐色有轻微的白霜，香气馥郁。叶底匀整，柔亮，蛤蟆背细密。

典型的粽香型，兰花香、木质香、炭火香充盈。

醇厚间承载着岩韵，香气沉稳，茶汤顺滑。