很多人都知道种在黄土里的茶，香浊、水粗；砾壤里的茶，香雅、水滑;烂石的茶，内敛含蓄，有无形的霸气。同样的山场，不同的师傅，出来的味道都是不一样的，而这一切都来源于做茶师傅对茶的了解，对大自然的感悟，好的师傅可以把握住这种感悟，这个就是岩茶的特色和魅力。

茶青从山上采下来，经过晒青、凉青、摇青。嫩的茶在做青时，要多摇，但相隔时间不能太长，像所谓的勤肉桂、懒水仙一样，做青是岩茶最关键的一环，这叫做促使阴阳平衡、死去活来。
火功高低是根据不同品种来决定的，低火是第一次焙火，不是成茶，需要再次焙火，然后根据第一次焙火的香气，叶片情况来决定第二次焙火，突出茶的特点，弥补缺点，这次一般到中火(中高或中低)。
传统岩茶，中火为主;传统岩茶，是炭焙的。炭焙的茶叶内外火功均衡，汤色深、水稠，香气集中，盖有炭火香，耐保存。炭焙的温度靠做茶师傅的经验控制。我认为做岩茶的师傅是所有茶叶师傅里面对香气把握最好的，一个细微的工艺调整，就能决定茶的特色和香气。
岩骨，花香，在这里体现。
岩茶，有文字无法说清的魅力，就那些盖香，杯香，挂壁香，冷香......全都披上了一层迷人的华彩，让你仿佛身处静谧的仙境。