武夷九龙窠:茶叶品质好的岩茶才有存藏价值
2023-01-22 09:17:35

岩茶经过焙火(低温久烘)后,其香气被激发出来,并且通过焙火环节稳固茶叶品质,这样的岩茶耐存藏且不易变味。

传统制作的武夷岩茶属于浓香型茶、发酵重、火功足,虽然不宜现喝,但是存放久了,反而更能够体现出沉淀之后的香气。

因此,市场上那些采用轻发酵轻焙火工艺,称之为“清香型岩茶”的武夷岩茶,虽然香气很好,但存放时间久了就会出现严重的“返青”的现象,使得原有的香气变成青涩的陈味,因此不宜久存。

茶叶品质好的岩茶才有存藏价值

品质好的武夷岩茶,主要考究其产地生态环境、茶树年龄、茶树品种、制作工艺等等。这些相辅相成,才能够产生好的武夷岩茶。

最终品质好的武夷岩茶,必然是内涵丰富、口感厚重、层次感强;这样岩茶经过存藏后,其滋味会更加醇和。

而劣质茶本身香气、滋味淡薄,甚至粗杂。就算存藏起来,随着时间推移,也难改其粗杂的本质,这样的茶拿来大费周章的存放,意义不大。

所挑选的岩茶必须是精制岩茶

武夷岩茶是需要两次焙火的,茶叶的含水率才能够达标。初制工艺的茶经过第一次焙火后,含水率大约为12%;

 

 

这时候的岩茶其实很香,也有茶友喜欢品饮,但此时的岩茶称为毛茶,这样的含水率断然是不适合收藏的,更不适合长期储存。

只有再焙火一次,才能达到国家的出口标准7%的含水率,并且还要经过分筛、复拣等流程,才算完成精制。这样经过挑选的精制岩茶才适合存放。

讲究岩茶的存放方式,才能藏好茶

很多人能够挑到好的岩茶,却藏不好茶。因为茶叶的吸附能力极强,因此存储方式相当讲究。

有些时候存茶还需要注意复焙问题。在武夷山,一般从第二年起,要根据存储的情况进行复焙。

例如每两三年复焙一次,甚至有年年复焙的。目的是去除其水分及表面的杂味。单纯这点,很多人就不愿意存岩茶。

但是也有十几二十年后不复焙火的,那么,这就需要你为你的茶叶创造一个阴凉、通风、干燥、无异味的存藏环境、长期密封保存。

总而言之,想要获得品质优的陈年武夷岩茶,是需要付出一定心血的。无论是在新茶选择上需要注意以上几点,后期的存藏更是需要讲究。