武夷岩茶科普:哪些因素会影响一款茶的口感?
2023-01-18 17:32:32

会影响一款茶的口感因素,有四种。

1、茶多酚

茶多酚,大家都不陌生,是茶,都会有茶多酚,只是氧化程度差异。

它的含量过多,会令茶汤有强烈的涩感;

2、咖啡碱

同样,茶叶中都会含有咖啡碱,只是多与少的差异。它的含量超标,会令茶汤发苦。

3、茶氨酸

这是个好东西,它的含量越多,茶汤的感觉就越甜、越鲜爽。

4、芳香族物质

这是岩茶最吸引人的地方,芳香族物质会让茶汤里显现出花香、果香、木香等。

由此,我们可以得出以下结论:

 

第一:咖啡碱、茶多酚含量太高,容易出现苦涩味

第二:茶氨酸越丰富,汤水越鲜爽、清甜

第三:芳香物质越多,香气更多变

由此可以看出,如果一款岩茶,它的茶多酚、咖啡碱含量过多,它的茶汤就有强烈的刺激感,表现出来就是发苦,发涩,如果坐杯,会更苦涩。

而一种茶,如果它的茶氨酸含量很高,而茶多酚和咖啡碱的含量极少,那么这种茶就会令人感觉极甜,极鲜爽,口感柔滑绵长。

那这种茶,一定是一款人人都喜欢的好茶。

要不怎么说三坑两涧的岩茶,受到上天的格外眷顾,随随便便就拥有了黄金比例,赢在起跑线上。