武夷岩茶不正确加工、存储等会形成这样的味道
2023-01-23 14:20:24
 

 

岩茶独有“岩骨花香”,茶香中含有花果香味,滋味浓而愈醇,鲜滑回甘。

“岩骨”,茶树生长在风化的碎砂砾土,形成特有“岩韵”,滋味感特别醇和厚,且回味持久悠长。

“花香”是茶青在特有的加工工艺中自然形成的花香,香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。

 

不正确加工、存储等会形成这样的味道:

苦涩味

有时候喝茶听人说:“这茶虽然一开始苦涩,但后面会有回甘。”如果岩茶出现的涩味,那真不是啥好的迹象。

岩茶中会出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当。

烟味

主要是焙火环节的走烟现象。如:焙茶里茶末掉入火中,或烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。

岩茶烘焙时,对温度把控极有技巧,温度太高而茶叶又掉进烟火中带来烧焦的烟味,会影响最终成品的美好香味。

青味

指茶叶中的青草味,就是自然界植物具有的植物原味,非清香。岩茶有青味主要是因为晒青、做青、杀青不足,发酵不到位,或者是后期存放不当导致岩茶返青,也会出现青味。

在毛茶中这股青味很明显,而做的好的成品茶,是不会又青味的,带青味的茶,一定是做茶功夫不过硬。