关于武夷九龙窠岩茶的小知识
2022-11-29 16:00:34

问:请问碳香味与花香味有什么不同吗?

答:碳香味与花香味在制作工艺上基本相同,只是碳香的焙火重些,时间长些。

花香型:主要的工艺是做青过程中茶叶发酵较低,烘焙时间较短温度较低。清香型适合初品饮岩茶的消费群,茶叶香气清新,滋味甘爽,能将鲜叶较好原味带出来。

传统型岩茶的特点:制作时发酵及焙火较重,香气内敛馥郁,讲求茶汤醇厚、甘活。但两个茶都发醇在40%-60%之间,不伤胃,一般来说,花香味的比较重视花香的纯,香及水的柔滑。而碳香的则更注重水的回甘、生津、醇香,香气则较沉。

 

 

问:哪季的岩茶品质最佳?

答:武夷岩茶以春茶品质最佳。岩茶分春茶、夏暑茶、秋茶和冬片(十月份制作),其中一般情况下以春茶的茶,水最好,冬片的香最好,这和茶树的生理特点和天气气候有关。

 

 

问:喝武夷岩茶时,真的不用洗茶吗?

答:只能说,好茶不用洗。自己信得过的茶,也可以不用洗。不少茶客在喝武夷岩茶时,会保留喝还魂汤的习惯。即将头道茶汤专门留下来,等到放到最后,再来喝这杯已经凉透的茶水。这样在感受过茶味的浓淡起伏后,再回到始点,能领略到好茶“回眸一笑”般的美感。当然,喝还魂汤的前提,得是茶叶品质好。不然,对着一款已经焙成炭的茶,再怎么喝茶也还不了魂!最后,当你在外面喝茶时,实在拿捏不准对方递过来的头道茶该不该喝时?建议是,先闻香。如果茶香上闻起来没有异样,不出意外,大可放心饮入。

 

问:武夷岩茶的味道变化?

答:武夷岩茶冲泡过程中,味道会有变化。头泡茶还没泡开,一般只有较粗的茶味和火味。慢慢等茶叶泡开后,内含的滋味会逐渐稀出。再到尾端,好的岩茶会比较线性地转换到木质味。品质差的茶可能很快就出现水汽味。

 

 

问:焙火能焙出桂皮味吗?

答:桂皮味一般指肉桂,其他的品种不具备这一特征。要做出桂皮味并不容易,需要种植地域(山场)、自然环境、肉桂品种自身本底物质。加上各工序环节处理得当才能做到。单靠焙火是焙不出桂皮味的。

 

 

问:焙火出现蛤蟆背是好茶吗?

答:“蛤蟆背”是岩茶在外观形态上出现的一种类似蛤蟆背部隆起的小颗粒状现象,其实是焙火时,高温导致水汽集中产生爆面。蛤蟆背只能说明焙火工艺到位,并不代表茶品质好坏。一款茶的好坏,要从评审的八项因子来评定。