武夷九龙窠岩茶的茶香是不是天然的?
2022-11-28 15:56:44

武夷九龙窠茶业岩茶的香味都是天然的吗?

是,标准的岩茶是不添加任何香料的。

武夷岩茶制作前有20几种香气成分,经过工艺,大分子变成小分子,又重新结合后,香气可以达到500多种。香气的主要来源因素可以从种、地域、树龄、工艺四个方面。

 

 

品种特有的香气:顾名思义,这是不同茶树茶株的品种特征。比如肉桂带桂皮香、金牡丹有花香、铁罗汉有股铁锈味、瓜子金有股炒南瓜子味。

地域形成的香气:相对复杂,比如高山茶的香气比较飘、正岩茶有岩韵、日照强度高的茶气较为强劲飒爽、牛栏坑的茶会有青草香、慧苑的老枞有竹韵粽叶香等等。这是由于环境的土壤、湿度、日照、海拔气压共同影响的结果。

树龄形成香气:最典型的就是老枞的枞味,实际上很多茶树都会产生枞味。比如老树肉桂、石乳、老树八仙。桐木的很多菜茶也有枞味。

工艺形成香气:是因为制作过程中由于焙火和炒青等环节产生的香气。